Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Letakkan sisipan pengukus di dalam panci dan isi dengan air tepat di bawah bagian bawah pengukus. Didihkan air. Tambahkan kembang kol, tutup dan kukus sampai empuk, sekitar 5 hingga 7 menit. Dinginkan hingga suhu ruangan.

Campur kembang kol, jamur, dan daun bawang dalam blender hingga terpotong tetapi masih kasar.

Pisahkan kuning telur dan putih telur ke dalam 2 mangkuk. Kocok putih telur dalam mangkuk menggunakan mixer listrik hingga membentuk puncak sedang.

Campurkan half-and-half, mentega, dan tepung dalam panci di atas api kecil; masak dan aduk hingga saus putih mengental, sekitar 5 menit. Dinginkan sebentar.

Aduk saus putih, keju Parmesan, campuran kembang kol, kuning telur, kunyit, garam, merica, dan bubuk kari dalam mangkuk. Lipat perlahan putih telur menggunakan spatula. Tuangkan campuran ke dalam loyang kaca dan taburi paprika.