Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée; ajoutez les tortellini et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Égouttez.

Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une casserole; ajoutez l'échalote et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez la poudre de curry; faites cuire et remuez jusqu'à formation d'une pâte, environ 1 minute.

Versez le bouillon de légumes dans le mélange de pâte de curry. Remuez jusqu'à dissolution du curry, environ 1 minute; portez à ébullition. Versez lentement le lait de coco; ajustez le feu pour ramener la soupe à frémissement.