Sammle alle Zutaten ein und heize den Ofen auf 350°F (180°C) vor.

Bestreue das Huhn auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Hälfte der Hähnchenschenkel hinzu. Kochen, bis sie angebraten sind, etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite. Übertrage das gebräunte Huhn auf einen Teller. Wiederhole dies mit dem restlichen Huhn.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Füge 1 Esslöffel Olivenöl in den Dutch Oven. Füge Zwiebeln hinzu. Kochen, bis sie zart und leicht gebräunt sind, etwa 3 bis 4 Minuten. Rühre den gehackten Knoblauch ein und koche, bis er duftet, etwa 30 Sekunden.

Füge Butter in den Dutch Oven. Sobald sie geschmolzen ist, rühre das Orzo ein, bis es vollständig mit Butter überzogen ist. Gieße vorsichtig die Hühnerbrühe ein und löse die braunen Stücke vom Topf. Bring es zum Kochen, dann vom Herd nehmen.

Backe es abgedeckt im vorgeheizten Ofen, bis das Orzo die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat, etwa 15 Minuten.

Nimm den Dutch Oven aus dem Ofen. Rühre Spinat, Parmesan, getrocknete Tomaten, Zitronenschale und Zitronensaft ein.

Bette die Hähnchenschenkel in die Orzo-Mischung ein. Bedecke es, stelle es zurück in den Ofen und backe, bis das Huhn 165°F (74°C) erreicht, 10 bis 15 Minuten.