CookPal AI
recipe image

Thịt Ba Chỉ Heo Hầm Kiểu Trung Quốc

Chi phí $25, lưu $15

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 145 Min
  • 12 Số suất
  • $25

NGUYÊN LIỆU

  • Thịt

    • 3 pounds thịt ba chỉ heo không da

  • Dầu và Đường

    • 1 muỗng canh dầu cải
    • ⅓ cốc đường trắng
    • 2 muỗng canh đường trắng

  • Nguyên liệu lỏng

    • 4 cốc nước
    • ½ cốc rượu fino khô
    • ½ cốc xì dầu ít natri
    • 2 muỗng canh mật mía đen

  • Rau và Gia vị

    • 5 cây hành lá lớn, cắt chéo thành từng đoạn dài 2 inch
    • 8 tép tỏi, đập dập

  • Gia vị và Trang trí

    • 8 ngôi sao hồi
    • 1 quả dưa chuột, thái lát mỏng
    • 1 cây hành lá, thái lát mỏng

BƯỚC

1

Cắt thịt heo thành tám miếng kích thước 2x3 inch.

2

Đun nóng dầu trong nồi Dutch oven dung tích 6 lít ở lửa cao. Chia làm 2 mẻ, áp chảo thịt heo, phần mỡ trước, mỗi mặt từ 30 đến 60 giây cho đến khi vàng nhạt. Chuyển ra đĩa. Đổ hết tất cả trừ 1 đến 2 muỗng canh chất béo.

3

Thêm 1/3 cốc đường vào nồi; nấu chảy, khuấy nếu cần, trên lửa vừa đến cao. Nấu cho đến khi chuyển sang màu caramel nhạt, khoảng 1 phút. Giảm nhiệt xuống trung bình. Trở lại thịt heo vào nồi, trở đều để phủ. Khi đường chuyển sang màu cam, sau khoảng 1 phút, thêm nước; khuấy để làm lỏng bất kỳ đường nào bị dính dưới đáy.

4

Thêm hành lá, tỏi, rượu sherry, xì dầu, mật mía, hoa hồi và 2 muỗng canh đường còn lại. Nếu cần, thêm tối đa 1/2 cốc nước để gần như ngập thịt. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức thấp trung bình. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, thỉnh thoảng trở qua, trong khoảng 1 giờ 45 phút.

5

Chuyển thịt heo ra đĩa bằng muỗng có lỗ; đậy nắp lỏng. Hớt bỏ mỡ và lọc sạch các chất rắn khỏi nước dùng. Trở lại 4 cốc nước dùng vào nồi và đun sôi; đun nhỏ lửa ở nhiệt độ cao trung bình cho đến khi giảm xuống còn khoảng 1 cốc, khoảng 30 phút.

6

Cắt thịt heo thành hai mươi bốn miếng dày 1/2 inch. Làm từng mẻ, hâm nóng thịt heo với một nửa nước sốt trong chảo chống dính lớn ở nhiệt độ trung bình đến cao trung bình. Lật thịt thường xuyên để phủ đều và, nếu muốn, để se nhẹ. Trang trí với lát dưa chuột và hành lá cắt lát.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

279

Calo

  • 15g
    Protein
  • 16g
    Carbohydrate
  • 17g
    Chất béo

💡 Mẹo

Để có hương vị tối ưu, hãy đảm bảo thịt heo được caramel hóa hoàn toàn trước khi thêm nước.Phục vụ kèm bánh bao hấp hoặc cơm để có cách trình bày chính thống.Hớt bỏ mỡ thừa từ nước sốt để tạo hương vị sạch hơn.Món ăn này đông lạnh tốt - bảo quản phần thừa trong hộp kín khí.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.