작은 소스팬에서 중불로 크림을 약 5분간 가열하여 김이 나게 합니다.

중간 크기의 그릇에 세미스위트와 비터스위트 초콜릿을 버터와 함께 섞습니다. 뜨거운 크림을 초콜릿 위에 붓고 1분 정도 그대로 두었다가 녹고 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 바닐라와 소금을 넣고 섞어줍니다.

혼합물을 얕은 접시에 붓고 덮어서 냉장고에 보관합니다. 가나슈를 떠서 사용할 수 있을 때까지 약 30분간 둡니다.

동결 건조된 딸기를 미니 푸드 프로세서에서 매우 잘게 다질 때까지(가루는 피함), 약 8회 1초씩 펄스 처리합니다. 작은 볼에 담습니다.

민트를 지퍼백에 넣고 망치로 대충 부수어 작은 볼로 옮깁니다.

코팅용으로 코코아 파우더와 분말 땅콩버터를 각각 작은 볼에 담습니다.

가나슈를 테이블스푼으로 떠서 공처럼 굴립니다. 유산지를 깐 접시에 놓습니다.