Kocok gula bubuk, mentega, liqueur rasa kopi, bubuk kakao, dan garam dalam mixer hingga ringan dan mengembang. Tambahkan keju mascarpone dan aduk hingga tercampur.

Panaskan oven hingga 400°F (200°C) dan siapkan loyang dengan pinggiran ukuran 13x18 inci dengan mentega dan kertas roti.

Aduk bubuk kakao, tepung, dan garam bersama-sama dalam mangkuk. Dalam mixer, kocok telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan vanilla dan bagian-bagian campuran kakao secara bergantian hingga baru tercampur.

Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ketuk untuk menghilangkan gelembung udara, dan panggang selama 8-10 menit. Taburi handuk dengan gula bubuk sebagai persiapan.

Balikkan kue yang telah dipanggang ke atas handuk, lepaskan kertas roti, dan gulung kue bersama handuk. Biarkan dingin selama 15 menit.

Buka gulungan kue, oleskan isian buttercream, dan gulung kembali. Bungkus dengan plastik dan dinginkan selama 2 jam.

Untuk membuat ganache, tuangkan krim panas di atas cokelat chips, aduk hingga meleleh, dan biarkan sedikit dingin.

Hiasi batang log yang didinginkan dengan ganache dan dekorasi dengan tekstur kulit pohon. Dinginkan hingga benar-benar mengeras.