Rassemblez tous les ingrédients.

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapissez 2 grandes plaques à biscuits surdimensionnées de papier sulfurisé; mettez-les de côté.

Pour les biscuits, fouettez la farine, la fécule de maïs, la levure, le sel et le bicarbonate dans un bol jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux; mettez de côté.

Battez le beurre et le sucre avec un batteur électrique dans un grand bol à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et moelleuse, 2 à 3 minutes, en raclant les côtés du bol au besoin.

Ajoutez les œufs, la crème sure et la vanille, et battez à vitesse moyenne-basse jusqu'à homogénéité, environ 1 minute. Le mélange semblera caillé. Réduisez la vitesse à faible et ajoutez progressivement le mélange de farine, jusqu'à incorporation complète, environ 2 minutes, en raclant les côtés au besoin. Couvrez et réfrigérez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ne colle plus au toucher, au moins 1 1/2 heures ou jusqu'à 3 jours.

Formez des boules de pâte avec une cuillère doseuse de 1 1/3 once (#24, environ 2 1/2 cuillères à soupe) et placez-les sur les plaques à biscuits préparées, en les espaçant d'environ 2 pouces, 12 par plaque à biscuits.

Faites cuire au four préchauffé, une plaque à biscuits à la fois, jusqu'à ce que les dessous soient dorés et que le centre soit pris, 14 à 16 minutes, en faisant pivoter les plaques de l'avant vers l'arrière à mi-cuisson.

À l'aide du dos d'une spatule, appuyez légèrement sur le dessus pour créer une surface plane. Transférez sur une grille de refroidissement, et laissez refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.

Pour le glaçage, battez le beurre dans un bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes, en raclant les côtés du bol au besoin. Réduisez la vitesse du batteur au minimum, et ajoutez progressivement le sucre glace au beurre, en battant jusqu'à incorporation après chaque ajout et en raclant les côtés du bol au besoin.

Ajoutez la vanille, le sel et le colorant alimentaire, et battez à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et moelleuse, et jusqu'à ce que le colorant soit bien incorporé, environ 1 minute.