작은 볼에 따뜻한 우유, 이스트, 그리고 1 티스푼의 설탕을 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어준 후, 이스트가 크림 거품을 형성할 때까지 약 5분간 놔둡니다.

달걀과 식힌 녹인 버터를 볼에 함께 섞어 두세요.

큰 볼에 2 컵의 다목적 밀가루, 통밀 밀가루, ½ 컵의 설탕, 1 티스푼의 소금을 섞고, 이스트 혼합물을 넣어 부드럽게 섞습니다. 달걀 혼합물을 추가하고, 끈끈한 반죽이 될 때까지 저어줍니다.

반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면으로 옮겨 남은 ½ 컵의 밀가루를 조금씩 넣으며 더 이상 끈적이지 않을 때까지 반죽합니다. 매끄럽고 탄력있게 8~10분 정도 반죽하며, 필요하면 더 많은 밀가루를 첨가합니다. 기름칠한 볼에 반죽을 넣고, 돌려서 코팅해줍니다. 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 부피가 두 배로 늘어날 때까지 1~2시간 동안 놔둡니다.

그 사이에, 중불로 예열된 소스팬에 크랜베리, 갈색 설탕, 오렌지 주스, 오렌지 껍질, 옥수수 전분, 1 티스푼의 바닐라 추출물, 계피, 정향, 육두구 및 ¼ 티스푼의 소금을 넣고, 내용물이 끓기 시작하면서 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 계속 저어줍니다. 필링을 열에서 제거하고 실온으로 식혀둡니다.

9x13 인치 베이킹 팬과 6 인치 케이크 팬에 유산지를 깔고 가볍게 기름칠합니다.

반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면으로 옮겨 약 21x14 인치의 직사각형으로 굴립니다. 반죽 위에 크랜베리 필링을 양쪽에 ½ 인치 여백을 남기며 올립니다. 길쭉한 쪽부터 반죽을 말아 올립니다. 끝부분을 손가락으로 눌러 밀봉하고, 절단면이 아래로 가도록 놓습니다. 매우 날카로운 칼이나 톱니 모양의 칼로 약 1 ¼ 인치 두께로 15개의 롤을 자릅니다. 준비된 팬에 자른 면이 위로 가도록 롤을 배치합니다 (12개는 베이킹 팬에, 3개는 케이크 팬에).

팬을 느슨하게 덮고 부피가 두 배로 늘어날 때까지 30~45분간 놔둡니다.

오븐을 섭씨 175도 (화씨 350도)로 예열합니다.

예열된 오븐에서 롤의 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 22~27분간 굽습니다. 팬에서 3~5분간 식힌 후 서빙 접시로 옮깁니다.