Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Condisci entrambi i lati dei petti di pollo con le erbe e il sale.

Scalda l'olio d'oliva e il burro in una padella di ghisa profonda o in una pentola olandese a fuoco medio-alto fino a quando non sarà leggermente tremolante. Aggiungi il pollo in un unico strato e cuoci fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Togliere su un piatto e tenere al caldo.

Aggiungi l'aglio nella stessa padella. Cuoci fino a che non diventa fragrante, circa 30 secondi. Aggiungi l'orzo e mescola per ricoprirlo con l'olio.

Mescola il brodo di pollo, il latte e la panna; aggiungi i pomodori secchi al sole. Metti delicatamente la ruota di formaggio Boursin nel composto di orzo al centro della padella. Rimetti il pollo nella padella; copri.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando l'orzo è tenero ma ancora leggermente al dente e il pollo non è più rosa al centro e i succhi sono chiari, circa 40 minuti.