Préchauffez le four à 400 degrés F.

Dans un bol moyen, mélangez la farine et 1/4 de cuillère à café de sel. Avec un coupe-pâte ou 2 couteaux, coupez le shortening dans la farine jusqu'à obtenir une texture friable. Saupoudrez 3 cuillères à soupe du lait d'amande sur le mélange et mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Si nécessaire, saupoudrez un peu plus de lait d'amande sur le mélange.

Saupoudrez un peu de farine sur un carré de papier sulfurisé de 12 pouces. Placez la boule de pâte au centre; aplatissez-la en un disque. Saupoudrez de farine et recouvrez d'un autre carré de papier sulfurisé. Étalez très finement en un cercle de 12 pouces. Retirez le morceau supérieur de papier sulfurisé et retournez la croûte à l'envers sur une assiette à tarte profonde de 9 pouces. Ajustez dans l'assiette à tarte et retirez le papier sulfurisé. Pincez les bords.

Pour faire la garniture, battez le reste des ingrédients et le 1/2 cuillère à café de sel restant avec un batteur électrique à faible vitesse dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Versez dans la croûte.