Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Olesi loyang ukuran 9x13 inci dengan mentega, dan tuangkan salsa di dasar loyang. Sisihkan.

Masak dan aduk daging sapi cincang dalam wajan di atas api sedang selama sekitar 10 menit, sampai daging berwarna cokelat dan hancur. Tiriskan lemaknya.

Tambahkan salsa con queso ke dalam daging sapi yang sudah dicokelatkan, aduk untuk mencampurnya dengan baik.

Letakkan sekitar 2 sendok makan campuran daging di tengah setiap tortilla. Gulung tortilla dan letakkan bagian sisi lipatan menghadap ke bawah di atas salsa dalam loyang.

Taburi keju parut di atas enchilada yang digulung.