Lege die Karotten, Zwiebeln und den Sellerie auf den Boden eines Slow Cookers. Lege das ganze Huhn auf das Gemüse und würze es mit Salz und Pfeffer. Gieße den Weißwein darüber und streue Basilikum darüber. Abdecken und bei niedriger Einstellung 8 bis 10 Stunden kochen.

In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Wasser, Salz, Schmalz und Mehl verrühren, um einen festen Teig zu bilden. Nachdem du so viel Mehl wie möglich mit einer Gabel eingearbeitet hast, knete den Teig in der Schüssel, um mehr Mehl einzuarbeiten. Lasse den Teig ein paar Minuten ruhen.

Rolle den Teig auf einer gut gefetteten Fläche auf eine Dicke von 1/8 Zoll aus. Verwende einen Pizzaschneider oder einen Tortenkrustenschneider, um Streifen von etwa 1/2 Zoll Breite und 3 Zoll Länge zu schneiden. Trockne leicht mit Mehl und lasse sie ein paar Stunden trocknen, während das Huhn kocht.

Wenn das Huhn fertig ist, entferne das Fleisch und das Gemüse auf eine Platte. Überführe die Säfte in einen großen Topf und rühre 2 Liter Hühnerbrühe ein. Aufkochen lassen und die Nudeln hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.