Chauffer le gril.

Peler et couper l'avocat en morceaux; placer dans un bol moyen.

Mélanger le jus de citron, le basilic et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Verser sur les morceaux d'avocat, mélanger et réserver.

Couper les filets de poulet en deux dans le sens de la largeur.

Mélanger 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le reste du poivre noir. Badigeonner le mélange sur le poulet et le poivron rouge.

Griller le poulet et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver les filets de poulet. Couper le poivron en fines lanières.

Pendant que le poulet et les poivrons grillent, chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter l'ail et l'oignon, et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Ajouter l'eau, le bouillon et le quinoa dans la poêle; porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du quinoa (environ 15 à 20 minutes).