Gießen Sie 1 1/2 Tassen Wasser in einen multifunktionalen Druckkocher (z. B. Instant Pot). Setzen Sie den Einsatzfuß ein. Entfernen Sie die harten äußeren Blätter und den Strunk vom Kohl. Platzieren Sie den Kohl mit dem Strunk nach unten auf dem Einsatzfuß.

Schließen und verriegeln Sie den Deckel; Stellen Sie das Ventil auf Dichtung. Wählen Sie die Funktion Manuell gemäß der Bedienungsanleitung des Herstellers; Stellen Sie den Timer für 9 Minuten ein. Erlauben Sie 10 bis 15 Minuten Zeit, um den Druck aufzubauen.

Während der Kohl kocht, legen Sie den Reis in eine kleine Schüssel und bedecken Sie ihn mit Wasser; Legen Sie ihn zur Seite zum Einweichen. Messen Sie 1/3 Tasse der Tomatensauce (aus einer Dose) ab und gießen Sie sie in eine große Schüssel. Fügen Sie Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Zwiebel, Knoblauch, 1 Teelöffel Salz, Petersilie und Pfeffer hinzu; Legen Sie es beiseite.

Lassen Sie den Druck vorsichtig mit der Schnellentlüftungsmethode entsprechend den Anweisungen des Herstellers ab, etwa 5 Minuten. Entsperren und entfernen Sie den Deckel. Übertragen Sie den Kohl auf einen Teller. Gießen Sie das Wasser aus dem Topfbehälter. Fügen Sie die restliche Tomatensauce aus der geöffneten Dose und 1 Teelöffel Salz in den Topf. Setzen Sie den Einsatzfuß wieder in den Topf.

Den Reis abgießen und zur Fleischmischung geben; Gut vermengen.

Trennen Sie die gekochten Kohlblätter vorsichtig und schneiden Sie die harten Adern ab. Legen Sie ein Kohlblatt auf eine Arbeitsfläche; Füllen Sie es mit 2 Esslöffeln Fleischmischung und rollen Sie es auf, wobei Sie die Seiten einklappen. Platzieren Sie das gerollte Blatt auf dem Einsatzfuß im Topf. Fahren Sie mit den restlichen Blättern und der Füllung fort, wobei die erste Lage in die gleiche Richtung zeigt und die zweite Lage in die entgegengesetzte Richtung zeigt. Gießen Sie die restliche Dose Tomatensauce über die Rollen.

Schließen und verriegeln Sie den Deckel. Wählen Sie die Eintopf/Fleischfunktion entsprechend den Anweisungen des Herstellers; Stellen Sie den Timer für 22 Minuten ein. Erlauben Sie 10 bis 15 Minuten Zeit, um den Druck aufzubauen.