CookPal AI
recipe image

Kouign-Amann

Chi phí $8, lưu $10

Nguồn: Recommended by CookPal

  • 95 Min
  • 12 Số suất
  • $8

NGUYÊN LIỆU

  • Bột

    • 1 cốc nước ấm
    • 1 muỗng canh đường trắng
    • 1 muỗng cà phê men khô hoạt tính
    • 2 ½ cốc bột mì bánh mì, chia ra
    • 2 muỗng canh bơ tan chảy
    • 🧂 1 muỗng cà phê muối kosher

  • Gia vị & Nhân

    • 🧈 2 thanh bơ không muối lạnh, chia ra
    • ⅔ cốc đường trắng
    • 🧂 2 muỗng cà phê muối biển

BƯỚC

1

Trộn nước ấm, đường và men trong một cái bát. Để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút.

2

Thêm 2 cốc bột, bơ tan chảy và muối vào hỗn hợp men. Khuấy đều cho đến khi bột dính.

3

Nhào bột trên bề mặt rắc bột, thêm phần bột còn lại khi cần thiết cho đến khi bột đàn hồi. Để bột nở trong 90 phút.

4

Trộn đường và muối biển để tạo hỗn hợp đường tẩm gia vị.

5

Phết một ít bơ lên khay muffin 12 cốc và phủ bằng hỗn hợp đường đã tẩm gia vị.

6

Cán bột dày khoảng 1/8 inch. Rải đều một thanh bơ lạnh bào sợi lên bề mặt. Gấp lại và làm lạnh trong 30 phút.

7

Lặp lại việc cán, phết bơ với thanh thứ hai, gấp lại và làm lạnh thêm 60 phút.

8

Phủ bột với đường tẩm gia vị, cuộn và tạo hình thành 12 hình vuông bằng nhau. Nặn các góc của mỗi miếng để tạo thành hình vương miện, đặt vào khay muffin.

9

Nướng ở nhiệt độ 375°F (190°C) trong 25-30 phút cho đến khi vàng và phồng lên. Để nguội trong 15 phút trước khi dùng.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

291

Calo

  • 3g
    Protein
  • 30g
    Carbohydrate
  • 18g
    Chất béo

💡 Mẹo

Sử dụng loại bơ không muối chất lượng tốt nhất để có hương vị tuyệt vời.Đảm bảo bơ vẫn lạnh trong quá trình cán để tạo lớp bột phồng.Xoay khay muffin giữa chừng khi nướng để caramel hóa đều.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.