Raccogli tutti gli ingredienti. Preriscalda il forno a 350°F (175°C).

Mescola la farina di semi di lino con l'acqua in una piccola ciotola e lascia riposare per 5 minuti.

Monta il burro, lo zucchero bianco e quello di canna insieme in una grande ciotola fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia; monta per incorporarli. Incorpora il composto di semi di lino.

Mescola la farina, il lievito di birra, il germe di grano, il bicarbonato di sodio, il sale e il cremor tartaro, in una ciotola separata.

Aggiungi gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescola fino a che non siano appena combinati. Incorpora delicatamente i fiocchi d'avena e le gocce di cioccolato.

Forma delle palline di pasta delle dimensioni di una noce e disponile a 2 pollici di distanza su una teglia.

Inforna nel forno preriscaldato finché i bordi non diventano dorati, da 10 a 12 minuti. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 1 minuto prima di rimuoverli su una gratella per raffreddarli completamente.