Смешайте белый сахар и цедру лимона в маленькой миске, потрите цедру лимона с сахаром до тех пор, пока сахар не станет влажным и бледно-жёлтым; отложите в сторону.

Взбейте оливковое масло и куркуму вместе в большой миске; дайте постоять около 1 минуты. Взбейте смесь сахара, сливочный сыр, яйцо и ванильный экстракт, продолжайте взбивать, пока масса не станет очень гладкой и воздушной.

Взбейте пищевую соду и соль. Добавьте муку; перемешивайте лопаткой, пока мука полностью не исчезнет. Накройте и поставьте в холодильник до тех пор, пока тесто не станет твёрдым и перестанет быть липким, как минимум на 30 минут или на всю ночь.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Застелите противни бумагой для выпечки. Поместите сахарную пудру в мелкую миску.

Наберите тесто с помощью совка для печенья (1 1/2 столовых ложек). Опустите каждое печенье в сахарную пудру и аккуратно обваляйте, чтобы щедро покрыть сахаром. Разместите каждый шарик теста на подготовленных противнях.