Đun 1 muỗng canh bơ trong một chảo lớn ở lửa vừa và thêm hành shallot và tỏi. Nấu cho đến khi hành shallot mềm và trong suốt, khoảng 3 đến 5 phút. Thêm muối và tiêu. Đổ rượu trắng vào và đun sôi nhẹ cho đến khi rượu giảm đi một nửa. Giảm nhiệt độ xuống mức vừa-thấp và khuấy đều gạo. Tiếp tục khuấy cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ.

Tiếp theo thêm nước dùng nóng, ½ chén một lần, khuấy thường xuyên cho đến khi chất lỏng được hấp thụ. Tiếp tục quá trình này, thêm nước dùng ½ chén một lần, khuấy sau mỗi lần thêm, cho đến khi gạo đạt độ al dente. Bạn có thể không cần hết 3 chén, vì vậy hãy kiểm tra gạo sau 20 phút hoặc khi đã sử dụng 2½ chén nước dùng để điều chỉnh tương ứng.

Vặn lửa xuống mức thấp nhất và thêm phô mai Parmesan, kem và nước chanh. Khuấy cho đến khi phô mai tan chảy và mọi thứ quyện vào nhau. Điều chỉnh gia vị bằng muối và tiêu rồi tắt bếp.

Đồng thời, làm tan 1 muỗng canh bơ trong một chảo nhỏ ở lửa vừa và thêm tôm. Nấu cho đến khi đuôi tôm cuộn lên, khoảng 2 phút. Cẩn thận đừng nấu quá lâu.