Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C).

Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masak dan aduk daging sapi di wajan panas sampai berwarna cokelat dan berbutir-butir, selama sekitar 5 hingga 7 menit; tiriskan dan buang lemaknya. Aduk ¾ cangkir air dan bumbu taco ke dalam daging sapi; didihkan hingga air menguap, sekitar 5 menit.

Panaskan minyak sayur dalam wajan terpisah dengan api sedang; masak dan aduk beras dalam minyak panas sampai harum dan berwarna coklat keemasan, sekitar 5 menit. Tambahkan 1 cangkir air, salsa, bawang, dan bawang putih; didihkan. Kecilkan api, tutup wajan, dan didihkan hingga beras empuk dan cairan terserap, sekitar 15 menit. Aduk campuran daging sapi ke dalam campuran beras hingga tercampur rata.

Sendokkan lapisan campuran daging sapi-beras ke dalam setiap paprika; tambahkan lapisan keju Meksiko dan lapisan keripik tortilla rasa keju nacho. Ulangi melapisi bahan-bahan ke dalam paprika, akhiri dengan lapisan keju Meksiko. Atur paprika yang telah diisi dalam loyang panggang ukuran 9x9 inci.