닭가슴살을 입에 넣기 좋은 크기로 자른다. 양파와 대파는 얇게 썬다. 작은 새송이버섯은 길이로 얇게 자르고 반으로 나눈다.

계란에 소금 한 꼬집, 물 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 약 70% 정도만 살짝 섞는다. 노른자와 흰자는 조금 분리된 상태로 남겨둔다.

간장, 미림, 설탕, 검은 후추를 섞어 소스를 준비한다. 취향에 따라 간을 조절한다.

팬에 기름을 충분히 두르고 닭고기를 하얗게 익을 때까지 튀긴다.

채소를 팬에 넣고 부드러워질 때까지 볶는다.

밥물(또는 일반 물) 2컵과 준비한 소스를 붓고 끓인다.

육수가 끓기 시작하면 계란 혼합물을 원을 그리며 팬 위에 부어 약 1분간 조리한 후 불을 끄고 잔열로 계란을 마저 익힌다.