Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Làm nhân cải bắp muối: Đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa. Nấu và đảo hành tây trong bơ nóng cho đến khi trong suốt, khoảng 300 giây.

Thêm cải bắp muối và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều trong 300 giây nữa. Nêm muối và tiêu, sau đó lấy ra đĩa để nguội.

Làm nhân khoai tây: Đun chảy bơ trong cùng chảo trên lửa vừa. Nấu và đảo hành tây trong bơ nóng cho đến khi trong suốt, khoảng 300 giây.

Khuấy đều khoai tây nghiền, muối và tiêu trắng. Bỏ ra khỏi bếp.

Làm bột: Đánh đều kem chua và trứng trong một tô lớn cho đến khi mịn.

Rây bột, bột nở và muối vào một bát riêng; trộn vào hỗn hợp kem chua cho đến khi bột kết dính.

Nhồi bột trên bề mặt đã rắc bột nhẹ nhàng cho đến khi chắc và mịn.

Chia bột thành hai phần, sau đó cán một nửa đến độ dày 1/8 inch. Cắt thành các hình tròn đường kính 3 inch bằng dụng cụ cắt bánh quy.

Đặt một ít nhân khoai tây vào giữa mỗi hình tròn.

Làm ướt mép bằng nước, gấp đôi lại và dùng nĩa ép để tạo kín. Cuốn và nhồi phần bột còn lại với nhân cải bắp muối.

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm chút muối. Thêm bánh pierogi theo từng mẻ vào nước sôi và nấu cho đến khi chúng nổi lên trên, từ 300-450 giây.