Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C).

Gulung satu lembar puff pastry menjadi persegi berukuran 11 inci. Tekan ke dalam piring pai berukuran 9 inci, potong kelebihan pastry, dan tusuk-tusuk dengan garpu secara menyeluruh. Tekan selembar aluminium foil langsung pada pastry.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga pastry mengembang dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 25 menit. Angkat dari oven, buang foil, dan sisihkan.

Sementara itu, lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang-rendah dan masak bawang bombay serta seledri hingga lunak dan transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan tepung, garam, merica, dan biji seledri. Masak dan aduk hingga campuran seperti pasta.

Perlahan tambahkan susu ke dalam wajan sambil terus diaduk, sekitar 5 menit. Terus aduk dan tambahkan kaldu sedikit demi sedikit. Masak hingga mengental, 7 hingga 10 menit, terus aduk. Tambahkan ayam dan sayuran beku. Masak hingga sayuran mencair, 3 hingga 5 menit.

Tuangkan campuran ayam ke dalam kulit puff pastry yang sudah dipanggang sebelumnya. Gulung lembaran kedua puff pastry menjadi persegi berukuran 11 inci dan letakkan di atas campuran ayam. Potong kelebihan pastry dan rapikan tepinya.