Разморозьте слоеное тесто в холодильнике до тех пор, пока оно не станет холодным на ощупь, но при этом легко поддается обработке, около 4 часов, или следуйте инструкциям на упаковке.

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Легко присыпьте рабочую поверхность мукой. Поместите размороженное слоеное тесто на присыпанную мукой поверхность и аккуратно раскройте его. Раскатайте тесто до размера 13 дюймов в квадрат. Обрежьте углы, чтобы получился круг диаметром 13 дюймов, и поместите его в форму для запекания размером 9 дюймов.

Заполните тесто пирожными грузами или сушеной фасолью и проткните стороны вилкой. Поставьте форму для пирога на противень.

Выпекайте в духовке от 8 до 10 минут. Если тесто вздувается, аккуратно нажмите на него вилкой и продолжайте выпекать.

Достаньте из духовки и немного остудите. Уберите пирожные грузы или сушеную фасоль.

Смешайте нарезанную брокколи, нарезанную ветчину, тертый сыр и мелко нарезанный лук в миске, затем вылейте в подготовленную основу.

В той же миске взбейте яйца, жирные сливки, молоко и кайенский перец до однородного цвета и текстуры. Медленно вылейте в основу и аккуратно перемешайте для равномерного распределения.

Выпекайте на противне в разогретой духовке, пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым, примерно 35-40 минут. При наличии жидкости выпекайте еще 3-5 минут.