Préchauffez le four à 325°F. Mélangez les miettes de biscuits au gingembre, les noix de pécan et le beurre fondu. Tassez fermement sur le fond et à 1 pouce du bord d'un moule à charnière de 9 pouces.

Battez le fromage à la crème, 3/4 de tasse de sucre et la vanille avec un batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant à faible vitesse jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Retirez 1-1/2 tasses de cette pâte et placez-la dans un petit bol.

Incorporez le reste du sucre (1/4 de tasse), la purée de citrouille, la cannelle, la muscade et les clous de girofle dans la pâte restante. Versez la moitié de cette préparation à la citrouille dans le fond de tarte, puis ajoutez des cuillerées de la moitié de la pâte nature réservée. Répétez les couches. Utilisez un couteau pour marbrer les mélanges.

Enfournez pendant 55 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Laissez refroidir complètement.