Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока не появится аромат, 1-2 минуты. Вмешайте шпинат и готовьте, пока он не нагреется, 3-5 минут; приправьте солью и хорошо перемешайте. Переложите в миску; добавьте сыр фета и перемешайте.

Разогрейте духовку до 200 градусов C. Смажьте 2 противня.

Расстелите 1 лист слоеного теста на слегка посыпанной мукой поверхности и разрежьте его пополам вдоль. Раскатайте одну половину скалкой так, чтобы она была достаточно широкой для двойного сворачивания вдоль. Смешайте яйцо и молоко в маленькой миске.

Разложите 1/6 часть шпинатной смеси вдоль центра слоеного теста. Сверните одну сторону над начинкой и смажьте другую сторону яичной смесью. Сверните еще раз, чтобы закрыть.

Смажьте верх рулета яичной смесью и посыпьте кунжутными семенами. Разрежьте рулет на 6 равных частей. Повторите с оставшимся слоеным тестом. Поместите порезанные рулеты на подготовленные противни.