흰자와 노른자를 분리합니다. 핸드 믹서로 흰자를 거품이 일 때까지 휘핑한 후, 중~높은 속도로 설탕을 두 번에 나눠 천천히 추가합니다.

노른자를 휘핑하고 메랭을 부드럽게 섞어 공기를 빼지 않도록 합니다.

건조 재료를 체로 치고 스패출라를 사용해 반죽에 부드럽게 접어줍니다.

반죽을 라운드 팁(직경 0.5-0.7cm)이 달린 짤주머니를 사용해 베이킹 시트에 대각선으로 짜줍니다. 줄 간격은 2mm 정도로 유지합니다.

반죽 위에 가루 설탕을 뿌리고 예열된 오븐에서 180°C로 10-13분 동안 구워 연한 황금색이 되도록 합니다.

비스킷을 베이킹 트레이에서 즉시 꺼내 식히세요.

비스킷을 뒤집고 양피지를 조심스럽게 벗겨냅니다. 제거하기 쉽게 물을 살짝 뿌릴 수 있습니다.

휘핑크림을 단단한 뾰족한 모양이 될 때까지 휘핑하고 식힌 비스킷 위에 고르게 펴 발라줍니다.

비스킷의 1/3 지점에 딸기를 한 줄로 배치하고 로그 형태로 단단히 말아줍니다.

롤을 양피지로 감싸고 냉장고에서 2시간 동안 굳혀 단단해지도록 합니다.