Положите фланговый стейк в большую стеклянную форму для выпечки.

Подготовьте маринад, взбивая соевый соус, оливковое масло, уксус, чеснок, сок лайма, соль, черный перец, белый перец, чесночный порошок, чили порошок, орегано, кумин и паприку в миске. Залейте стейк, убедитесь, что обе стороны покрыты. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1-8 часов.

Сделайте релиш, смешав лук, кинзу и сок лайма в миске. Отложите в сторону.

Обжарьте чили в сковороде на среднем огне несколько минут, затем замочите их в воде на 30 минут.

Запекайте помидоры, лук, чеснок и халапеньо на противне в предварительно разогретой духовке при температуре 230°C в течение 20 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся.

Смешайте запеченные овощи с замоченными чили, солью и перцем до получения однородного соуса.

Выньте стейк из маринада, удалите лишний маринад и нарежьте стейк кубиками или полосками. Обжарьте в большой сковороде на среднем огне с растительным маслом до готовности.

Подогрейте кукурузные тортильяс в сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.