Coupez les cuisses de poulet en morceaux appropriés et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

Faites revenir le poulet dans une poêle jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée, puis retirez-le.

Ajoutez les pommes de terre et les oignons dans une casserole, versez suffisamment d'eau pour les couvrir et chauffez à feu moyen.

Ajoutez la sauce soja, le sucre, le mirin et l'ail râpé dans la casserole, puis continuez à mijoter.