CookPal AI
recipe image

Bumbu Tradisional untuk Iga St. Louis

Biaya $25, simpan $20

Sumber: Recommended by CookPal

  • 210 Min
  • 4 Porsi
  • $25

BAHAN-BAHAN

  • Bumbu Kering

    • ¼ cangkir gula merah tua
    • 3 sendok makan paprika
    • 1 sendok makan mustard kering
    • 🧂 1 sendok makan garam laut
    • 1 ½ sendok teh bawang putih bubuk
    • 🧅 1 ½ sendok teh bawang bombay bubuk
    • ½ sendok teh ketumbar bubuk

  • Iga

    • 2 rak iga babi St. Louis Smithfield extra-tender, membran dilepas
    • 1 sendok makan minyak sayur

  • Pengasapan dan Pembumbuan

    • 1 cangkir segenggam serpihan kayu hickory atau apel untuk pengasapan, direndam dalam air dan ditiriskan
    • 3/4 cangkir jus apel, dalam botol semprot

LANGKAH

1

Campurkan gula merah, paprika, mustard, garam laut, bawang putih bubuk, bawang bombay bubuk, dan ketumbar dalam mangkuk kecil untuk membuat bumbu kering.

2

Olesi iga secara merata dengan minyak dan taburi dengan bumbu kering. Diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam.

3

Panaskan panggangan arang atau gas untuk memasak tidak langsung pada suhu 230 hingga 250°F (110 hingga 120°C). Tambahkan serpihan kayu yang sudah ditiriskan.

4

Letakkan iga, sisi daging menghadap ke bawah, di atas nampan tetesan dan masak di atas panggangan yang sudah dipanaskan selama 2 jam, semprotkan sesekali dengan jus apel.

5

Angkat iga dari panggangan dan bungkus dua kali setiap rak dengan aluminium foil tugas berat. Kembalikan iga yang sudah dibungkus ke panggangan dan masak dengan panas tidak langsung hingga iga sangat empuk, selama 1 jam 30 menit hingga 3 jam.

NUTRISI

Per 1 porsi

🔥

1098

Kalori

  • 57g
    Protein
  • 24g
    Karbohidrat
  • 85g
    Lemak

💡 Tips

Pastikan serpihan kayu direndam terlebih dahulu untuk menghindari pembakaran.Jaga suhu panggangan tetap konstan untuk hasil terbaik.Gunakan aluminium foil tugas berat untuk menjaga kelembapan saat memasak.

⚠️ Hati-hati

Resep ini hanya untuk inspirasi. Penggunaan spesifik perlu disesuaikan menurut perbedaan individu.