Unisci 2 1/3 tazze di farina per tutti gli usi, 1 tazza di margarina vegana, 1 cucchiaio di zucchero bianco e il sale in un robot da cucina; trita fino a quando il composto si raggruppa. Versa l'acqua lentamente e trita qualche volta finché non si forma una pasta.

Trasferisci la pasta su una superficie piana; impasta per 30 secondi e modellala in un disco. Avvolgila con pellicola trasparente e mettila in frigorifero fino a che non è soda, circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 165 gradi Celsius.

Spolverizza una superficie piana con farina. Stendi la pasta in due croste da 10 pollici. Premi delicatamente 1 crosta in una teglia per torta da 9 pollici.

Unisci lo zucchero di canna, 1/2 tazza di margarina vegana, 1/4 di tazza di zucchero bianco, latte di riso, 3 cucchiai di farina, cannella e noce moscata in una padella; cuoci e mescola a fuoco medio finché la margarina non si scioglie e lo zucchero di canna si dissolve, da 3 a 5 minuti.

Metti le fette di mela in una ciotola grande. Versa il composto di zucchero di canna sopra; mescola finché le mele non sono uniformemente coperte. Accumula le mele sul fondo della crosta. Copri con la seconda crosta. Fai delle fessure nella crosta superiore con un coltello affilato.