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Relish di Zucchine con Peperoni Dolci

Costo $10, salva $5

Fonte: Recommended by CookPal

  • 85 Min
  • 96 Porzioni
  • $10

INGREDIENTI

  • Verdure

    • 10 tazze di zucchine tritate
    • 🧅 4 tazze di cipolla tritata
    • 1 peperone rosso, tritato
    • 1 peperone giallo, tritato

  • Condimenti e altri

    • 🧂 ¼ di tazza di sale kosher
    • 4 tazze di zucchero bianco
    • 🍾 2 ½ tazze di aceto di mele
    • 1 cucchiaio di amido di mais
    • 2 cucchiaini di semi di sedano
    • 1 cucchiaino di curcuma in polvere

PASSI

1

Mescolate zucchine, cipolle e peperoni con il sale kosher in una grande ciotola. Lasciate riposare le verdure per 8 ore.

2

Sciacquate e scolate accuratamente le verdure. Trasferitele in una pentola capiente. Aggiungete lo zucchero, l'aceto di mele, l'amido di mais, i semi di sedano e la curcuma. Cuocete a fuoco medio fino a quando non si sarà addensato, circa 50 minuti.

3

Controllate sei barattoli da un litro per eventuali crepe e verificate che le guarnizioni non abbiano ruggine. Immergeteli in acqua calda per almeno 5 minuti. Lavate i nuovi coperchi e le guarnizioni in acqua saponata tiepida.

4

Riempite i barattoli caldi e sterilizzati con il composto di zucchine, lasciando 1/4 di pollice dal bordo. Rimuovete le bolle d'aria, pulite i bordi e chiudete con i coperchi e le guarnizioni.

5

Mettete una griglia in una grande pentola, riempitela a metà con acqua e portate a ebollizione. Abbassate i barattoli nell'acqua bollente usando un porta-barattoli. Coprite i barattoli con almeno 1 pollice di acqua. Coprite la pentola e fate bollire per 30 minuti.

6

Rimuovete i barattoli e lasciateli riposare su una superficie coperta di legno o stoffa fino a quando non si sono raffreddati. Controllate che i coperchi siano ben sigillati e conservate in un luogo fresco e buio.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

43

Calorie

  • 0g
    Proteine
  • 10g
    Carboidrati
  • 0g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per un sapore ottimale, lasciate riposare il relish per almeno una settimana prima del consumo.Assicuratevi che i barattoli siano stati sterilizzati correttamente per evitare contaminazioni e deterioramenti.Se volete un relish più piccante, considerate di aggiungere un jalapeño tritato o un cucchiaino di fiocchi di peperoncino.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.