Подготовьте лимонно-каперсовый соус: растопите масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.

Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока соус немного не загустеет, около 2 минут.

Влейте куриный бульон, белое вино и лимонный сок и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и взбейте каперсы, петрушку, цедру лимона, соль и перец. Накройте крышкой, чтобы соус оставался теплым до подачи, и аккуратно взбейте перед использованием.

Разогрейте фритюрницу до 400 градусов F (200 градусов C) согласно инструкции производителя на 10 минут. Легко смажьте корзину фритюрницы спреем без прилипания.

Разрежьте каждую куриную грудку пополам поперек. Отбейте каждую половинку куриной грудки до толщины 1/2 дюйма между листами пищевой пленки.

Поместите муку в среднюю миску. Взбейте яйцо и лимонный сок в другой миске. Смешайте панировочные сухари и сыры в третьей миске. Приправьте курицу солью и перцем.

Обваляйте курицу в муке, затем в яичной смеси и панировочных сухарях. Выложите на противень.

Поместите панированную курицу в корзину фритюрницы. Сбрызните спреем без прилипания. Готовьте при 400°F в течение 8-10 минут, перевернув наполовину и снова сбрызнув сверху. Повторите с оставшейся курицей.