Выстелите дно разъемной формы диаметром 7-7,5 дюймов или торта пергаментной бумагой. Смешайте крошки и 1 столовую ложку сахара в миске. Добавьте растопленное сливочное масло. Распределите смесь крошек по дну и на 1 дюйм вверх по бокам подготовленной формы.

Для начинки соедините сливочный сыр, сметану, 1/3 стакана сахара, лимонный сок, ваниль и соль в миске. Взбивайте электрическим миксером на средней скорости до однородности. Добавьте яйца по одному, взбивая на низкой скорости только до смешивания. Вылейте начинку поверх коржа. Поместите форму в корзину фритюрницы.

Установите температуру фритюрницы на 150 градусов Цельсия.

Готовьте 15 минут. Уменьшите температуру до 115 градусов Цельсия и готовьте еще 20 минут. Центр чизкейка будет выглядеть влажным и может немного колебаться.

Переложите чизкейк на решетку. Дайте постоять около 15 минут. Используйте небольшой острый нож или тонкий шпатель, чтобы отделить чизкейк от боков формы; дайте полностью остыть, примерно 30 минут.

Выньте чизкейк из формы. Охладите, накрыв, минимум 4 часа или всю ночь.