Аль Кабса (Традиционный Саудовский Рис с Курицей)

Name: Аль Кабса (Традиционный Саудовский Рис с Курицей)
Total time: 90 min
Yield: 8 Порции
Ingredients: ½ чайной ложки шафрана; ½ чайной ложки молотой корицы; ½ чайной ложки молотой гвоздики; ½ чайной ложки порошка из высушенного целого лайма; ¼ чайной ложки молотого кардамона; ¼ чайной ложки молотого белого перца; 2 цельных гвоздики; щепотка молотого мускатного ореха; щепотка молотого тмина; щепотка молотого кориандра; 🧂 Соль по вкусу; Черный перец по вкусу; ¼ стакана сливочного масла; 🧅 1 луковица, мелко нарезанная; 🧄 6 зубчиков чеснока, измельченных; 🍗 1 (1,35 кг) целая курица, разрезанная на 8 частей; ¼ стакана томатного пюре; 🍅 1 (411 граммовая) банка нарезанных кубиками помидоров, не сливать жидкость; 🥕 3 моркови, очищенные и натертые; 💧 3 ¼ стакана горячей воды; 1 кубик куриного бульона; 2 ¼ стакана немытого басмати риса; ¼ стакана изюма; 🌰 ¼ стакана поджаренных ломтиков миндаля

Стоимость $15, сохранить $10

Источник: Recommended by CookPal

90 Min
8 Порции
$15

Аль Кабса (Традиционный Саудовский Рис с Курицей)

Стоимость $15, сохранить $10

Источник: Recommended by CookPal

90 Min
8 Порции
$15

ИНГРЕДИЕНТЫ

Специи
- ½ чайной ложки шафрана
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки молотой гвоздики
- ½ чайной ложки порошка из высушенного целого лайма
- ¼ чайной ложки молотого кардамона
- ¼ чайной ложки молотого белого перца
- 2 цельных гвоздики
- щепотка молотого мускатного ореха
- щепотка молотого тмина
- щепотка молотого кориандра
- 🧂 Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
Основные ингредиенты
- ¼ стакана сливочного масла
- 🧅 1 луковица, мелко нарезанная
- 🧄 6 зубчиков чеснока, измельченных
- 🍗 1 (1,35 кг) целая курица, разрезанная на 8 частей
- ¼ стакана томатного пюре
- 🍅 1 (411 граммовая) банка нарезанных кубиками помидоров, не сливать жидкость
- 🥕 3 моркови, очищенные и натертые
- 💧 3 ¼ стакана горячей воды
- 1 кубик куриного бульона
- 2 ¼ стакана немытого басмати риса
- ¼ стакана изюма
- 🌰 ¼ стакана поджаренных ломтиков миндаля

ШАГИ

Смешайте шафран, корицу, гвоздику, порошок лайма, кардамон и белый перец в маленькой миске. Отложите.

Растопите масло в большой кастрюле или голландской печи на среднем огне. Готовьте и помешивайте лук и чеснок в масле до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Добавьте курицу и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока она не подрумянится, около 10 минут. Вмешайте томатное пюре.

Добавьте консервированные помидоры с соком, морковь, гвоздику, мускатный орех, тмин, кориандр, соль, черный перец и зарезервированную смесь специй. Готовьте примерно 3 минуты.

Влейте воду и добавьте кубик куриного бульона. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и накройте кастрюлю. Тушите, пока курица не станет полностью белой и соки не станут прозрачными, около 30 минут.

Аккуратно перемешайте рис. Накройте кастрюлю и тушите, пока рис не станет мягким и почти сухим, около 25 минут. Добавьте изюм и немного горячей воды, если необходимо. Накройте и готовьте, пока зерна риса не начнут отделяться, от 5 до 10 минут.

Переложите рис на большое блюдо для подачи и разложите курицу сверху. Посыпьте поджаренными ломтиками миндаля.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

528

Калории

29g
Белок
55g
Углеводы
21g
Жиры

💡 Советы

Подавайте с свежим салатом из огурцов, моркови, салата и помидоров, политым заправкой из лайма для аутентичного вкуса.Подавайте блюдо с питой для еще более сытной еды.Для остроты подавайте с шатта, традиционным острым соусом, популярным в Саудовской Аравии.Дайте рису медленно тушиться, чтобы он впитал ароматы и достиг идеальной текстуры.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.