Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Поместите большой противень для запекания на средний огонь. Обжарьте грудинку, начиная со стороны жира вниз, в горячем противне до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Уберите грудинку из противня и отложите.

Выложите ломтики лука на дно того же противня; вылейте 1 банку говяжьего бульона, 1 банку французского лукового супа и 1 банку пива поверх лука. Положите грудинку сверху; вылейте оставшийся говяжий бульон, французский луковый суп и пиво поверх грудинки. Накройте противень крышкой.

Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 3 часов. Дайте грудинке постоять при комнатной температуре 30 минут.

Уберите грудинку из противня и плотно заверните в алюминиевую фольгу. Перелейте соки из противня и лук в контейнер для хранения продуктов и плотно накройте крышкой. Поставьте грудинку и соки в холодильник на 8 часов или на ночь.

На следующий день, предварительно разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Вылейте соки из противня и лук в форму для запекания размером 9x13 дюймов.

Разверните грудинку, удалите видимый жир и нарежьте тонко поперек волокон мяса. Выложите нарезанную грудинку в соки из противня.