Смешайте сгущенное молоко и масло для начинки в кастрюле на среднем или низком огне. Тушите, периодически помешивая, пока смесь не покроет тыльную сторону ложки и не станет карамелизованной, около 2 часов.

Пока начинка тушится, смешайте муку, масло, сахарную пудру, писко, разрыхлитель и соль для печенья в стационарном миксере с насадкой-лопаткой до образования теста.

Сформируйте тесто в диск и заверните в пищевую пленку. Охладите в течение 15–30 минут.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Застелите два противня пергаментной бумагой.

Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 1/8 или 3/16 дюйма. Используйте маленькую выемку для печенья, чтобы вырезать примерно 80 кругов. Переложите печенье на подготовленные противни; проткните каждое печенье один раз зубцами вилки.

Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке, пока края не станут золотистыми, около 12 минут, меняя решетки местами на полпути; не позволяйте им подрумяниваться. Достаньте из духовки и переложите на решетку. Повторите, чтобы испечь оставшееся печенье.

Когда начинка закончит томиться, дайте ей немного остыть, около 15 минут.