Поместите вставку для пароварки в кастрюлю и наполните водой до уровня чуть ниже дна пароварки. Доведите воду до кипения. Добавьте картофель, накройте крышкой и готовьте на пару, пока он не станет мягким, от 10 до 15 минут. Снимите с огня.

Нагрейте 1 1/2 чайных ложки растительного масла в средней сковороде на среднем огне. Добавьте семена тмина и обжаривайте до светло-коричневого цвета, 2-3 минуты. Добавьте перец чили, листья карри и имбирь; обжаривайте и перемешивайте около 1 минуты. Добавьте картофель, куркуму и соль; осторожно обжаривайте и перемешивайте около 5 минут.

Переложите картофель в миску и дайте ему остыть около 15 минут.

Положите 1/2 стакана муки в мелкую миску. Смешайте оставшуюся муку и 1 1/2 чайных ложки масла в большой миске для смешивания; соль по вкусу. Перемешивайте руками, постепенно добавляя воду. Замесите тесто, пока не получится гладкий шарик. Разделите на 6 одинаковых круглых шариков.

Раскатайте каждый шарик теста в толстую круглую форму. Сформируйте из остывшей картофельной смеси 6 круглых шариков и поместите картофельный шарик поверх каждого круга теста. Заверните все стороны теста над картофельной начинкой, чтобы покрыть. Слегка расплющите каждое фаршированное тесто, одновременно обмакивая обе стороны в миску с мукой.

Раскатайте каждое тесто в тонкую круглую форму и разместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на пергаментной бумаге.