Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C). На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте одну корку и поместите её в форму для пирога глубиной 9 дюймов. Раскатайте верхнюю корку и отложите в сторону.

Измерьте 1 1/2 стакана зарезервированного вишневого сиропа в маленькой кастрюле на слабом огне. Смешайте сахар, порошок аррорута, корицу и соль. Добавьте в сироп, пока не растворится. Увеличьте огонь до максимума и доведите сироп до кипения. Варите 1-2 минуты или пока не загустеет. Снимите с огня и добавьте масло, лимонный сок, ваниль, миндальный экстракт и красный пищевой краситель.

В большой миске смешайте вишни с загустевшим сиропом. Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Перелейте начинку в корку пирога. Накройте верхней коркой и защипните края вилкой. Сделайте несколько проколов в верхней корке вилкой, чтобы пар мог выходить во время выпечки.