CookPal AI
recipe image

Андуийская колбаса

Стоимость $20, сохранить $15

Источник: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 24 Порции
  • $20

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо

    • 1,8 кг постного свиного мяса
    • 0,9 кг свиного жира

  • Специи и приправы

    • 🧂 60 мл мелко нарезанного чеснока
    • 2 столовые ложки соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 1 чайная ложка кайенского перца
    • ¼ чайной ложки сухого тимьяна
    • 1 столовая ложка молотой паприки
    • ¼ чайной ложки измельченного лаврового листа
    • ¼ чайной ложки сухого шалфея

  • Другие ингредиенты

    • 5 чайных ложек жидкого дыма с ароматом гикори
    • 1,5 ярда широкой колбасной оболочки шириной около 5-8 см

ШАГИ

1

Замочите оболочку в холодной воде примерно на час, чтобы она стала мягче и чтобы вымыть лишнюю соль. Поместите широкий конец насадки для набивки колбасы под кран и пропустите через неё холодную воду, чтобы удалить излишки соли.

2

Нарежьте мясо и жир на кусочки шириной 1,25 см. Пропустите их через крупную решетку мясорубки. В большой миске смешайте перемолотую свинину и жир с чесноком, солью, перцем, кайенским перцем, тимьяном, паприкой, лавровым листом, шалфеем и жидким дымом.

3

Разрежьте оболочку на отрезки длиной 66 см и завяжите небольшой узел на одном конце каждого отрезка. Наденьте открытый конец на наконечник насадки для колбасы и просуньте его до самого узла. Установите насадку на мясорубку или держите широкий конец рукой над отверстием.

4

Заполните бункер фаршем для колбасы и постепенно засыпьте начинку в бункер. Оставьте около 3 см свободного пространства от конца воронки, затем туго завяжите открытый конец колбасы. Аккуратно разгладьте все выпуклости пальцами.

5

Чтобы приготовить, нарежьте колбасу на кружочки толщиной 1,25 см и обжарьте на горячей сковороде без добавления воды примерно по 12 минут с каждой стороны, пока края не станут коричневыми и хрустящими.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

482

Калории

  • 16g
    Белок
  • 1g
    Углеводы
  • 46g
    Жиры

💡 Советы

Если у вас остались оболочки, храните их в банке с солью для дальнейшего использования.Изменяйте специи, чтобы настроить вкус ваших колбас под свой вкус.Убедитесь, что вы удалили лишний воздух из оболочек, чтобы они не лопнули во время приготовления.Для безопасности готовьте колбасы до внутренней температуры 74°C.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.