Смешайте 1 стакан муки, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 чайную ложку соли и быстродействующие дрожжи в миске для смешивания. Добавьте воду и сливочное масло комнатной температуры и взбивайте 1 минуту. Вмешайте оставшийся стакан муки и хорошо перемешайте. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 10 минут. Сформируйте тесто в шар и перенесите его в смазанную маслом миску, переверните, чтобы покрыть поверхность теста. Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту подняться, пока его объем не удвоится, примерно 1 час.

Приготовьте начинку: поместите нарезанные яблоки и 3 столовые ложки сливочного масла в среднюю кастрюлю. Смешайте коричневый сахар, муку, соль, корицу и мускатный орех; добавьте эту смесь в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем тушите, пока яблоки не станут мягкими, примерно 5 минут. Охладите начинку перед использованием.

Обмять поднявшееся тесто и дать ему отдохнуть, накрыв, в течение 15 минут. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 13 x 8 дюймов. Переложите на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень.

Распределите яблочную начинку по центральной трети теста. Разрежьте и заплетите тесто, чтобы получилась длинная коса. Закрепите оба конца, чтобы закрыть начинку. Накройте и дайте подняться в течение 30-40 минут, пока тесто не станет пышным.

Выпекайте датское тесто при температуре 375°F (190°C) в течение 20 минут. Накройте фольгой за последние 10 минут, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Полностью остудите.