Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C). Очистите и удалите сердцевину яблок, затем нарежьте тонкими ломтиками. Отложите в сторону.

Растопите масло в соуснике на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте, чтобы получилась паста; готовьте, пока не появится аромат, около 1-2 минут. Добавьте оба сахара и воду; доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 3-5 минут. Снимите с огня.

Нажмите один слой теста на дно и вверх по бокам формы для пирога диаметром 9 дюймов. Раскатайте оставшееся тесто так, чтобы оно выступало за пределы пирога примерно на 1/2 дюйма. Разрежьте тесто на восемь полосок шириной 1 дюйм.

Поместите нарезанные яблоки в нижний слой коржа, формируя небольшую горку. Разместите четыре полоски теста вертикально и равномерно распределите по яблокам, используя более длинные полоски в центре и более короткие по краям.

Согните первую и третью полоски назад, положите одну неиспользованную полоску перпендикулярно. Повторите шаги плетения для решетчатой корки. Закрепите края, прижав их.

Медленно и аккуратно вылейте сахарно-масляную смесь поверх решетчатой корки, убедившись, что она проникает в яблоки. Нанесите немного на решетку.

Выпекайте в разогретой духовке в течение 15 минут. Уменьшите температуру до 350 градусов F (175 градусов C) и продолжайте выпекать, пока яблоки не станут мягкими, от 35 до 45 минут.