CookPal AI
recipe image

Асадо де Пуэрко (Мексиканское рагу из свинины)

Стоимость $15, сохранить $10

Источник: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 6 Порции
  • $15

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Белок

    • 🐖 1 ½ фунта свиной лопатки, нарезанной кубиками размером 1 дюйм

  • Жидкость

    • 💧 ½ стакана воды

  • Специи

    • 🧂 ½ чайной ложки соли
    • 🧄 2 зубчика чеснока
    • 2 больших лавровых листа
    • 10 горошин черного перца
    • 2 гвоздики
    • ½ палочки мексиканской корицы
    • ½ чайной ложки сушеного мексиканского орегано
    • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
    • ½ чайной ложки семян кумина
    • 🧂 Соль по вкусу

  • Чили

    • 4 сушеных чили гуахильо
    • 4 сушеных чили анчо

  • Травы

    • 2 столовые ложки рубленой свежей кинзы

  • Бульон

    • 1 столовая ложка гранул куриного бульона

  • Жир

    • 1 столовая ложка свиного жира

ШАГИ

1

Смешайте свинину, воду и 1/2 чайной ложки соли в голландской духовке на среднем огне. Накройте крышкой и готовьте 20 минут, помешивая каждые 5 минут.

2

Снимите крышку, увеличьте огонь до средне-высокого и готовьте, постоянно помешивая, пока вода не испарится - 2-3 минуты. Продолжайте готовить, пока свинина не подрумянится в своем жире, 15-20 минут.

3

В это время удалите плодоножки из сушеных чили и выбросьте семена. Поместите чили в большую сковороду на слабом огне до размягчения, без обжаривания. Замочите в горячей воде на 20 минут.

4

Переложите свинину на тарелку, оставив выделения в голландской духовке.

5

Слейте чили и сохраните воду для замачивания. Взбейте чили с кинзой, бульоном, чесноком, лавровым листом, перцем, гвоздикой, корицей, орегано, тимьяном и семенами кумина. Добавьте 1 стакан воды для замачивания и взбивайте до однородной массы.

6

Верните голландскую духовку на средний огонь. Добавьте свиной жир к выделениям, затем аккуратно добавьте смесь чили. Соскребите подгоревшие кусочки со дна и доведите до кипения.

7

Добавьте свинину и соки в соус. Уменьшите огонь, частично накройте крышкой и тушите, пока соус не загустеет - 15-20 минут.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

178

Калории

  • 14g
    Белок
  • 8g
    Углеводы
  • 10g
    Жиры

💡 Советы

Для более копченого вкуса слегка обжарьте чили перед замачиванием.Используйте свежее свиное плечо для лучшей мягкости.Подавайте с маринованными луками и теплыми тортильями для полноценного приема пищи.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.