Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне до полного растворения. Добавьте болгарский перец, лук и чеснок, обжаривайте до мягкости (2-3 минуты). Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом (1-2 минуты)

Влейте вино в смесь и помешивайте, пока оно не впитается. Добавьте 1 чашку бульона, постоянно помешивая до впитывания. Добавляйте по ½ чашки бульона, помешивая каждый раз до полного впитывания; повторяйте процесс, пока весь бульон не будет использован. В последнюю чашку бульона добавьте спаржу. Процесс добавления бульона должен занять 15–20 минут. По окончании рис должен быть мягким, но слегка твердым на зуб.