Поместите вставку для пароварки в кастрюлю и наполните водой до уровня чуть ниже дна пароварки. Доведите воду до кипения. Добавьте спаржу, накройте крышкой и готовьте на пару, пока она не станет мягкой, около 5 минут. Нарежьте спаржу на кусочки по 1 дюйму; отложите в сторону.

Разогрейте куриный бульон в кастрюле на среднем огне; поддерживайте его на медленном кипении, пока готовите ризотто.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей; готовьте и помешивайте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Приправьте солью и черным перцем. Добавьте рис арборио и чеснок; готовьте и помешивайте, пока рис слегка не поджарится, еще около 5 минут.

Добавьте белое вино и тушите, пока оно почти полностью не испарится, затем добавьте 1/3 горячего куриного бульона; продолжайте помешивать, пока рис не впитает жидкость и не станет кремовым. Повторите этот процесс еще два раза, постоянно помешивая. Введение бульона должно занять 15-20 минут в общей сложности.