Смешайте апельсиновый сок, 2 столовые ложки кинзы, лимонный сок, чеснок, соль, перец, тмин и острый перец в большом пакете для заморозки. Погрузите стейки в маринад. Закройте пакет, выдавив как можно больше воздуха. Оставьте в холодильнике на 1–8 часов.

Разогрейте гриль до средней или высокой температуры. Готовьте стейки на гриле, пока они не станут горячими и плотными в центре или до желаемой степени прожарки, примерно 6–8 минут с каждой стороны. Переложите стейки на ровную поверхность и нарежьте как можно тоньше поперек волокон.

Подогрейте кукурузные тортильи на гриле или в микроволновке. Держите тортильи теплыми, завернув их в сложенный лист алюминиевой фольги под толстым полотенцем.