Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Добавьте картофель и варите до мягкости, но еще плотного состояния, около 15 минут. Слейте воду и остудите.

Тем временем, приготовьте тесто, смешав 1 яйцо, 1 столовую ложку сливочного сыра, 1 чайную ложку молока и 1/2 стакана муки. Когда вся мука будет вмешана, добавьте еще 1/2 стакана муки, 1 столовую ложку сливочного сыра и 1 чайную ложку молока. Когда тесто хорошо смешается, добавьте 1 яйцо, 1 столовую ложку сливочного сыра и еще 1/2 стакана муки; перемешайте. Наконец, добавьте оставшееся яйцо, 1 чайную ложку молока и 1/2 стакана муки. При необходимости отрегулируйте консистенцию молоком или мукой.

На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте 1/4 теста до толщины 1/4 дюйма. Используйте круглую форму для вырезания кругов из теста. Посыпьте обе стороны мукой и положите их на пергаментную бумагу. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Разомните картофель с творогом, солью и сливочным маслом. Положите ложку начинки ниже центра круга из теста. Сложите тесто пополам и аккуратно запечатайте края.

Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Опустите вареники по несколько штук за раз и варите 1-2 минуты или пока они не всплывут. Слейте воду.