Готовьте и помешивайте бекон в большой сковороде на среднем огне, периодически переворачивая, пока он не станет коричневым, около 10 минут. Слейте на бумажные полотенца; отложите.

Доведите куриный бульон до кипения в кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума; поддерживайте тепло.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой тяжелодонной кастрюле на средне-высоком огне. Добавьте лук и чеснок; готовьте и помешивайте, пока лук не станет золотисто-коричневым по краям, около 2 минут. Вмешайте рис Арборио, пока он не покроется маслом и рис не начнет поджариваться, 2-3 минуты.

Уменьшите огонь до среднего; вмешайте 1/3 куриного бульона и продолжайте помешивать, пока рис не впитает жидкость и не станет кремообразным. Повторите процесс еще дважды, постоянно помешивая. Этот процесс занимает около 15-20 минут.