Используйте острый нож для очистки овощей, чтобы сделать надрез вокруг стороны бри, прямо через экватор через корку. Оберните веревку или зубную нить вокруг бри на месте надреза. Сделайте полузавязку, обернув один конец веревки поверх другого. Потяните за концы веревки в противоположные стороны, чтобы разрезать бри на две части.

Разложите половинки бри, срезом вверх, на ровной рабочей поверхности. Разложите клюкву по одной половине и грецкие орехи по другой, слегка прижимая их в сыр. Быстро соедините две половины обратно вместе так, чтобы клюква оказалась сверху орехов. Нажмите, чтобы соединить их, и засуньте обратно любую клюкву или орехи, которые выпали.

Раскатайте слоеное тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 1/8 дюйма (3 мм). Поместите бри в центр теста. Аккуратно подтяните края, чтобы убедиться, что хватает теста для полного оборачивания бри. Обрежьте углы, если теста слишком много.

Смешайте яйцо и воду в небольшой миске. Смажьте яичной смесью тесто. Сложите один край теста над бри, затем противоположную сторону. Загните оставшиеся края, чтобы полностью закрыть бри. При необходимости обрежьте лишнее тесто. Переверните бри так, чтобы шов был снизу; аккуратно прижмите стороны, чтобы плотно облегать бри. Смажьте верх и стороны завернутого бри яичной смесью.

Вырежьте декоративные элементы из остатков слоеного теста и поместите их на бри. Легко смажьте декоративные элементы яичной смесью. Поставьте бри в морозилку на 1 час.

Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Застилите противень с бортами пергаментной бумагой.