Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и смажьте жиром форму для запекания объемом 2 литра.

Доведите молоко до кипения в большой кастрюле. Добавьте рис и соль, уменьшите огонь до среднего-низкого и варите, часто помешивая, пока рис не станет мягким, около 18 минут.

В миске взбейте желтки, ½ стакана сахара, масло и экстракт ванили до однородности. Вмешайте 1 стакан горячей рисовой смеси до полного смешивания.

Вылейте яичную смесь в кастрюлю с оставшейся рисовой смесью. Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет и не закипит, примерно 1 минуту. Вылейте в подготовленную форму для запекания.

В отдельной миске взбейте белки до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте 3 столовые ложки сахара и продолжайте взбивать до образования твердых пиков. Распределите яичную смесь по рисовой смеси, убедитесь, что она касается краев формы для запекания.