Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой; обведите круг диаметром 8 дюймов на поверхности.

Смешайте сахар, кукурузный крахмал и крем тартара вместе в небольшой миске. Взбейте яичные белки, уксус, соль и ваниль в отдельной стеклянной или металлической миске с помощью электрического миксера до получения мягких пиков. Постепенно добавьте сахарную смесь; продолжайте взбивать, пока не образуется блестящая и плотная масса.

Выложите меренгу в обведенный круг на подготовленном противне; разровняйте верх и сгладьте стороны с помощью металлической лопатки.

Поместите в разогретую духовку и немедленно уменьшите температуру духовки до 300 градусов F (150 градусов C). Выпекайте, пока не станет светло-золотисто-коричневым, от 1 до 1 ½ часов.

Выключите духовку; оставьте дверцу слегка приоткрытой с павловой внутри, пока она полностью не остынет, около 1 часа.